ビタミンKには血液凝固因子を活性化して出血を止める作用があります。また、骨に存在するたんぱく質を活性化し、ビタミンDとともに骨の形成を促進します。
ビタミンKが不足すると血液が固まりにくくなるため、出血が止まりにくくなります。歯ぐきから出血しやすくなることもあります。また、骨が脆くなって骨粗しょう症を引きおこすこともあります。

納豆、モロヘイヤ(生)、ほうれん草(生)などの野菜や果物類に多く含まれています。