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春菊のチカラ

立冬を過ぎて急に寒くなりました。鍋で身も心も温まりたくなりますよね。

家庭の鍋をシャキっと引き締めてくれる具材の1つが春菊です。まるで鍋の季節に合わせるかのようにこれからが旬です。

ビタミンAと同じ機能を持つβカロテンや美容や風邪予防に役立つビタミンC、そして塩分調整をしてくれるカリウムカルシウムなどのミネラルも豊富に含まれていていて、女性にも中高年にも優しい野菜です。

鍋に限らず調理する際は食べる直前にサッと茹でることで色落ちも防げますし、熱に弱いビタミンCが壊れるのを防ぐことが出来ます。

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